Toskana zu Hause Ribollita Rezept

Was ist Toskanische Gemüsesuppe Ribollita Rezept?

Diese schmackhafte toskanische Suppe ist voll von saisonalen Produkten und sehr dickflüssig. Echte Traditionalisten sagen, dass sie mit einer Gabel und nicht mit einem Löffel gegessen werden sollte. Da sich die Aromen weiter vermischen, wird diese gemütliche Suppe im Laufe der Zeit (einige Tage!) noch schmackhafter, was die Ribollita zum perfekten Abendessen unter der Woche macht!

Wiedergekochte Suppe Ribollita?

Die Bezeichnung „Ribollita“ für eine von Grund auf neu zubereitete Suppe ist etwas irreführend. Das Wort bedeutet „wiedergekocht“ und weist auf eine Suppe aus Resten hin, die mit altem Brot angedickt wird.
Der Suppe werden verschiedene übrig gebliebene Zutaten zugefügt: verschiedene Fleischsorten wie Pancetta, Schinken oder Salami. Dazu kommt Gemüse und/oder Grünzeug wie Spinat, Grünkohl, Kohl und Zucchini sowie Bohnen, z. B. Cannellini. Diese Art von Gericht ist typisch für la cucina povera, einen traditionellen Stil der italienischen Küche, der wörtlich übersetzt „arme Küche“ bedeutet. Die Cucina povera wurde von sparsamen italienischen Köchen entwickelt, die das Beste aus dem machten, was sie hatten. Die jahrhundertelange Verarbeitung einfacher, leicht verfügbarer Zutaten zu Produkten, die einen langen Winter überdauern, führte zu ikonischen Produkten wie Prosciutto; das Strecken eines Brotlaibs über mehrere Tage führte zu köstlichen Gerichten wie dieser Ribollita.

Heute hat sich die Ribollita zu einer Suppe entwickelt, in der neben der Minestrone-Suppe, die nach wie vor als Grundlage dient, zahlreiche weitere Zutaten verwendet werden.

Eine echte Ribollita, die dick, deftig und wie ein Eintopf schmeckt, wird oft mehrere Tage im Voraus zubereitet. Wenn die Suppe servierfertig ist, wird sie über knusprige Brotscheiben geschöpft. In einigen Rezepten wird das Brot geröstet, mit Knoblauch eingerieben und mit Olivenöl beträufelt oder mit Käse überbacken.

Einige Varianten der Ribollita werden frisch zubereitet, d. h. sie werden nicht im Voraus zubereitet, sondern am selben Tag serviert. In diesen Fällen wird die Suppe vom Herd genommen und eine Zeit lang stehen gelassen, damit sich die Aromen vermischen; dann wird sie vor dem Servieren erneut aufgekocht. Toskanische Bauernsuppe!

Probiert einfach dieses tolle toskanische Gemüsesuppe Ribollita Rezept aus!