Tagliatelle mit Knoblauch-Garnelen

SPICE IT! – Nie gab es ein treffenderes Motto als bei unseren Tagliatelle mit Knoblauch-Garnelen. Hier bringen mediterrane Gewürze eine extra Würze und die Leichtigkeit eines Italien-Urlaubs in den Tag. Probier‘s aus!

Wie spricht man das Wort Tagliatelle aus?

Unser besonderes Wort sprichst Du tah-lya-tell-eh aus! Easy, oder?

Was sind Tagliatelle?

Tagliatelle sind eine der beliebtesten und leckersten Nudelformen der italienischen Küche. Zudem sind diese typisch für Bologna! Hier, wo Tagliatelle von den „Razdore“, den Nudelfrauen, handgefertigt und mit der unverzichtbaren Ragù-Sauce serviert werden. Obwohl es sich um ein typisch emilianisches Rezept handelt, sind Tagliatelle auch in anderen Regionen weit verbreitet. Ausserdem gibt es  Gerichte mit anderen Belägen wie Pilzen oder Trüffeln oder einer einfachen frischen Tomatensauce. Die Bruderschaft des Tortellino und die Italienische Akademie der Kochkunst haben am 16. April 1972 bei der Handels-, Handwerks- und Landwirtschaftskammer von Bologna das authentische Rezept und die Abmessungen der originalen „Tagliatella di Bologna“ hinterlegt. Ein einzelner Tagliatella-Strang hat genaue Maße, die nach dem Kochen 8 Millimeter, im rohen Zustand etwa 7 Millimeter betragen sollten.

Wie kochst Du Tagliatelle?

Tagliatelle kochst Du in Salzwasser 5-8 Minuten. Je nachdem, ob sie frisch oder getrocknet sind. Es ist wichtig, das Du diese vor dem Abtropfen probierst. Denn die Unterschiede im Teig und in der Verarbeitung machen es unmöglich, eine einheitliche Kochzeit zu bestimmen. Die Emilianerinnen rollen den Teig immer noch mit einem Nudelholz aus, bis er so dünn ist, dass er fast durchsichtig ist. Dann falten sie die Blätter und schneiden sie in lange, dünne Streifen, die zum Trocknen aufgehängt werden. Das sind schnelle Handgriffe, die auf ein altes Wissen zurückgehen.

Italienische Traditionen mit Tagliatelle

Es gibt viele Soßen, die gut zu Tagliatelle passen, darunter einfache Fleischsoßen, Ragù, Pilzsoßen, Tomatensoßen, Pesto und Meeresfrüchte. Zudem gibt es auch grüne Tagliatelle, die mit Spinat zubereitet werden und perfekt mit Butter und Käse überbacken sind. Ihre Textur und die sorgfältige Zubereitung machen sie zu einem unvergesslichen Gericht, egal wie sie präsentiert werden.

Wie hält man Tagliatelle frisch?

Frische Tagliatelle halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Wenn Du diese leckere Speise auf ein bemehltes Blech legst und mit einem Tuch abgedeckst. Die handelsüblichen Tagliatelle halten sich nach dem Öffnen der Packung bis zu einer Woche.

Tagliatelle mit Knoblauch-Garnelen zum Abendesse?

Es gibt hier selbstredende keine Vorschriften, aber ein solch feines Gericht servieren wir eher zum Abendessen als zur Mittagszeit!

Unsere Weinempfehlung zu Tagliatelle mit Knoblauch-Garnelen:

Wusstest Du, dass zu Tagliatelle mit Knoblauch-Garnelen eleganter Weißwein richtig gut passt? Ein leichter BABYLONSTOREN Viognier weckt Vorfreude auf den Sommer und rundet Deine Tagliatelle mit Knoblauch-Garnelen-Soße vortrefflich ab. Denn das ist Genuss pur.