Wie man köstliches Roastbeef vorbereitet?

Als Kind haben wir oft sonntags Roastbeef gegessen. Als Erwachsener gibt es dieses Gericht zu besonderen Anlässen. Es hat einfach etwas für sich, einen herrlich herzhaften Bratenroast Braten zum Abendessen zu haben. Wenn Sie noch Roastbeef übrig haben, können Sie daraus köstliche warme Roastbeef-Sandwiches machen.

Rinderbraten ist recht unkompliziert in der Zubereitung. Ich habe sie schon oft in den Kochtopf getan, aber einem langsam gebratenen Roastbeef bei Niedrigtemperatur kann man einfach nicht widerstehen.

Das Rumpsteak Stück

Rumpsteak wird oft als Steak gekauft, kann aber auch im Ganzen gebraten werden. Es handelt sich um ein knochenloses Stück Rindfleisch aus dem gut durchtrainierten Hinterviertel des Tieres, das einen hohen Anteil an Kollagen und Bindegewebe enthält und in der Regel wenig Marmorierung aufweist. Das bedeutet, dass es, wenn es falsch zubereitet wird, zäh und zäh sein kann.

Rostbeef richtig braten: das langsame Braten eines Stücks Rumpsteakroast ist eine der besten Möglichkeiten, dieses Teilstück in ein geschmackvolles, saftiges und zartes Stück Fleisch zu verwandeln.

Der Rinderbraten

Während Braten in der Regel eher zarte Rindfleischstücke sind, schmilzt das Kollagen und Bindegewebe des Rumpffleischs, wenn es über einen längeren Zeitraum bei niedriger Hitze gegart wird, wodurch es zarter wird.

Anbraten von Rumpsteak

Weitere Schlüsselelemente für den perfekten Rumpsteak sind das Anbraten des Fleisches in einer Pfanne, bevor es mit der Fettseite nach oben in den Ofen geschoben wird, und die dünnen Scheiben beim Servieren. Auch wenn es mehr Zeit kostet, aber Roastbeef im Backofen ohne Anbraten gibt es bei uns nicht mehr! 

Würzen von Roastbeef

Es gibt viele Diskussionen darüber, wie man das Roastbeef würzt. Wenn Sie Ihren Braten marinieren wollen, müssen Sie dies einige Tage im Voraus tun. Es dauert seine Zeit, bis die Aromen über die äußere Oberfläche des Fleisches hinaus durchdringen.

Wenn Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und es kochen, sind Ihre Möglichkeiten begrenzter. Die von Ihnen hinzugefügten Aromen werden das Fleisch nicht vollständig durchdringen können. Salz und Pfeffer sind die altbewährten Mittel, mit denen Sie das Fleisch würzen können.

In unserem Beispiel haben wir es ganz einfach gehalten: guten Düsseldorfer Löwensenf, etwas Balsamico und Kanuka Honig aus Neuseeland gemischt. Zuvor hatte ich das noch nie ausprobiert und es kam einfach super an!

Roastbeef im Backofen mit Soße

Natürlich bedarf es einige an Arbeit die Roastbeefsoße zu erstellen. Aber ein Roastbeef sollten Sie immer mit Bratensoße, Au Jus oder einer Weinreduktionssoße servieren. Sie brauchen sich keine Gedanken über eine besondere Würzung zu machen.

Garen von Roastbeef

Am besten ist es, den Braten langsam zu garen. Das hat Vorteile gegenüber dem schnellstmöglichen Garen des Fleisches. Durch das Garen bei niedrigerer Temperatur bleiben die Säfte im Fleisch erhalten, und das Endergebnis ist zarter und saftiger.

Langsameres Garen bedeutet, dass das Fleisch gleichmäßiger gart; Braten sind nicht immer gleichmäßig geformt, und Sie wollen nicht, dass Teile des Fleisches übergart werden. Durch das langsame Garen des Bratens stellen Sie also sicher, dass er gleichmäßiger gart.

Müssen Sie das Roastbeef im Ofen abdecken?

Bei dieser Art des Roastbeef Backofen Niedrigtemperatur Garens müssen Sie das Fleisch nicht abdecken. Wir sind hier beim Braten. Ein Schmorbraten ist ein geschmortes Rindfleischgericht.

Schmoren bedeutet, mit Flüssigkeit zu kochen, zum Beispiel mit Rinderbrühe oder Rinderfond. Sowohl das Braten von Fleisch als auch das Schmoren von Fleisch sind großartige Möglichkeiten, Rindfleisch zuzubereiten, aber sie unterscheiden sich voneinander.

Warten Sie, bevor Sie den Braten tranchieren

Sie haben Ihr Roastbeef im Ofen bei Umluft also perfekt gegart; was sollten Sie jetzt tun? Warten Sie 15 bis 30 Minuten. Warum sollten Sie warten? So hat das Fleisch die Möglichkeit, sich auszuruhen.

Was bedeutet es, einen Braten ruhen zu lassen?

Es bedeutet, dass die Säfte im Inneren des Bratens die Möglichkeit haben, sich im Braten neu zu verteilen. Das hat einige Vorteile. Während der Braten ruht, können Sie die Soße zubereiten, den Tisch decken oder sogar Yorkshire Pudding zubereiten.

Sie können den Braten sofort aufschneiden, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen, aber es zahlt sich aus, wenn Sie ein paar Minuten warten. Wenn Sie den Braten also aus dem Ofen nehmen, decken Sie ihn mit Folie ab und lassen Sie ihn ruhen, bevor Sie ihn aufschneiden.

Beilagen zu saftigem Roastbeef

Das perfekte Roastbeef kombinieren Sie bestens mit unseren Trüffelpommes oder einem deftigen Kartoffelgratin. Das Kartoffelgratin Rezept liefern wie bald nach.