Ofengemüse mit Bohnenpüree

An die Messer, fertig,…: Zubereitung

Schnapp Dir die Kartoffeln und schrubb sie – die Kollegen dürfen nämlich ihre Schale behalten. Dann halbierst du sie oder, wenn sie etwas größer sind, vierteln, damit sie alle gleich schnell gar werden. Gib sie in die Marinade und misch sie einmal ordentlich durch!

Putz die Zucchini und schneid sie in Stifte. Die Paprika schnippelst Du in etwa der gleichen Größe zurecht, ebenso wie die Zwiebel. Dann geht es – hui – zu den Kartoffeln ins Würzbad. Misch alles sorgfältig auf und gib es dann in eine Saftpfanne (tiefes Blech). Alternativ fühlen sie sich auch in einer flachen Auflaufform wohl. Hol Dir die SPICE IT! Gewürzmühlen mit Marokkanischem Atlassalz und Orangenpfeffer und würz nach Geschmack.

Im vorgeheizten Backofen darf das Gemüse jetzt bei 190 Grad 40 Minuten lang brutzeln.

Ofen an, ab die Bohnen! Währenddessen machst Du Dich an das Bohnenpüree. Spül dafür erstmal die Bohnen ab. Dann würfelst du die Schalotte fein und dünstest sie in einem Topf glasig. Dazu darf sich der fein gehackte Knoblauch gesellen. Gib jetzt die Bohnen und 100 ml von der Gemüsebrühe dazu und lass den Spaß aufkochen. Deckel nicht vergessen! Wenn es im Topf blubbert, stellst du die Hitze auf ein gutes Mittelmaß und lässt alles noch für etwa 10 Minuten ziehen. Gib jetzt noch das Tahin dazu.

Pürierstab in die Hand und los! Verarbeite die Bohnen zu einem leckeren Püree und schmeck es mit dem SPICE IT! Marokkanischem Atlassalz ab. Bohnenmus ist nun fertig.

Fast zubereitet: jetzt geht’s an den Endspurt! Viertel die Salz-Zitrone und schneid sie in kleine Scheibchen. Heb Sie zusammen mit den Oliven unter das fertige Ofengemüse für den letzten Kick! Richte das Gemüse zusammen mit dem Püree an und lass es Dir schmecken - Ofengemüse mit Bohnenpüree!