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15 grundlegende Kochmethoden

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15 grundlegende Kochmethoden, die Du kennen solltest

Wir alle lieben es, selbst gekochtes Essen zu essen, und wir möchten, dass auch unsere Kinder selbst gekochte Mahlzeiten genießen. Um Deine Kinder dazu zu ermutigen, selbst gekochtes Essen zu essen, hast Du sicher schon viele neue Rezepte ausprobiert.

Aber hast Du jemals neue Kochmethoden ausprobiert? Wenn nicht, dann versuche es doch jetzt einfach mal und Deine Familienmitglieder, insbesondere Deine Kinder, werden beeindruckt sein. Wenn Du in Kochbüchern oder im Internet nach verschiedenen Rezepten suchst, aber viele der Kochterminologien nicht verstehst, dann sind wir hier, um Dir zu helfen. Lese diesen Artikel, um mehr über die grundlegenden Kochmethoden und -techniken zu erfahren, die Du in der Küche verwenden kannst.

15 verschiedene Kochmethoden, die Du lernen solltest

Es gibt zwei wichtige Garmethoden, die Du kennen solltest: die Methode der trockenen Hitze und die Methode der feuchten Hitze. Die Methode der trockenen Hitze benötigt kein Wasser und verwendet trockene Hitze, um etwas zu kochen; einige Beispiele sind Dämpfen, Backen, Grillen und Braten. Bei den Garmethoden mit feuchter Hitze verwenden wir Flüssigkeiten zum Garen der Lebensmittel; einige Beispiele sind Kochen, Braten, Schmoren, Grillen und Übergießen. Schauen wir uns einige dieser Methoden genauer an:

1. Grillen

Grillen ist eine Methode, bei der Du Lebensmittel über direkter Hitze garst. Das Grillgut setzt Du den Flammen aus und die Hitze kommt von den Kohlen unter dem Rost. Das Gut kann über einer offenen Flamme oder in einer Grillpfanne grillen. Du verwendest Grillroste und die gegrillten Lebensmittel weisen in der Regel verkohlte Linien auf.

2. Dämpfen

Zudem legst Du beim Dämpfen die Lebensmittel in einen Dampfgarer, den Du über einer heißen Flüssigkeit hälst. Der Dampf gart die Lebensmittel, aber das Wasser oder die Flüssigkeit, die zum Dämpfen verwendet wird, kommt nicht mit den Lebensmitteln selbst in Berührung.

3. Anbraten

Anbraten ist das Bräunen von Lebensmitteln. Angebratene Lebensmittel haben ein braunes und karamellisiertes Aussehen von außen. Lebensmittel können angebraten werden, wenn kleine Mengen Fett bei großer Hitze verwendet werden, um der Außenseite ein karamellisiertes Aussehen zu verleihen, während das Innere nicht durchgebraten wird. Das Anbraten von Fisch oder Fleisch ist weit verbreitet.

4. Kochen

Wenn die Lebensmittel, die Du in Wasser garst, eine Temperatur von 100° Celsius erreichen, befinden sie sich im Kochstadium. Bei dieser Methode tauchst Du die Lebensmittel vollständig in Wasser und kochst diese, bis sie weich und zart sind.

5. Sautieren

Das Anbraten von Lebensmitteln ist einer der häufigsten Schritte, die wir beim Kochen durchführen. Jedoch garst Du die Lebensmittel in sehr wenig Öl oder Fett, bis sie weich werden. Dies geschieht in der Regel in einer Pfanne und bei mittlerer bis starker Hitze.

6. Pochieren

Um Deine Lebensmittel zu pochieren, musst  Du diese in Wasser mit einer Temperatur zwischen 71° Celsius und 82° Celsius tauchen. Die Lebensmittel bleiben so lange im Wasser, bis sie vollständig gar sind.

7. Grillen

Beim Grillen muss die Wärmequelle von oben kommen, und die meisten Öfen werden zum Grillen verwendet. Die Einstellung kann so gewählt werden, dass nur die obere Wärmequelle eingeschaltet wird. Allerdings muss man beim Grillen das Essen im Auge behalten, da es sehr schnell kocht.

8. Backen

Unter Backen versteht man das Garen von (in der Regel unbedeckten) Lebensmitteln in einem Ofen bei trockener Hitze. Diese Art des Garens wird für Lebensmittel wie Brot, Kuchen, Kekse, Muffins, Lasagne usw. verwendet.

9. Braten

Diese Methode ähnelt dem Backen, da auch hier ein Ofen zum Garen der Lebensmittel verwendet wird. Meistens werden Fleisch oder Gemüse gebraten. Die Lebensmittel werden so lange gegart, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen.

10. Blanchieren

Blanchieren und Kochen sind fast dasselbe, aber beim Blanchieren werden die Lebensmittel kurz gegart und dann in ein Eisbad getaucht, um den Garprozess zu stoppen. ODER, wer kein Eis hat, setzt das Lebensmittel  sehr kaltem Wasser aus um es „abzuschrecken“.

11. Schmoren

Das Schmoren ist dem Dünsten ähnlich. Die Zutaten werden zuerst angebraten und dann in Flüssigkeit gegart. Aber beim Schmoren werden große Fleisch- oder Hähnchenteile teilweise in Flüssigkeit gegart, während beim Dünsten kleinere Fleischstücke vollständig in Flüssigkeit getaucht werden. Die Flüssigkeit ist in der Regel eine Kombination aus Brühe und Wasser.

12. Frittieren

Beim Frittieren werden die Lebensmittel in heißem Öl oder Fett gegart. Die Lebensmittel werden gegart, bis sie eine goldene Farbe annehmen. Die Außenseite ist knusprig, und das Innere ist vollständig durchgebraten.

13. Dünsten

Ähnlich wie beim Anbraten werden die Zutaten zunächst angebraten und dann in Wasser gegart. Dünstgerichte enthalten in der Regel viel Eiweiß.

14. Flaches Anbraten

Hier reicht das Öl nur etwa einen halben Zentimeter hoch in die Pfanne, und die Lebensmittel werden zunächst auf einer Seite gebraten, bevor sie auf die andere Seite gewendet werden, damit sie vollständig durchgebraten werden können.

15. Grillen

Beim Grillen werden Lebensmittel wie Fleisch und Brüstchen lange und langsam über einem Spieß gegart, der mit dem Rauch von Kohle oder Holz befeuert wird.

Es gibt jede Menge verschiedene grundlegende Kochmethoden. Einfach mal nach dem Lesen dieses Artikels ausprobieren. Viel Spass!

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Hier zeigen wir Euch die Feinheiten des Kochens. Braten ist nicht gleich Frittieren undsoweiter. Viele Dinge gezeigt, die beim Kochen wichtig sind!
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eCommerce Unternehmer und passionierter Blogger

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